Salak à La Réunion : culture et production
Le Salak, souvent appelé “fruit serpent” en raison de sa peau brunâtre écailleuse, est originaire d’Indonésie. Il pousse sur un palmier bas et épineux formant des touffes denses.
À La Réunion, sa culture reste rare mais possible dans les zones chaudes et humides du littoral, à condition de lui offrir un environnement abrité et un sol riche.
Son fruit ovale, recouvert d’écailles brunes brillantes, renferme une chair croquante et sucrée à légèrement acidulée.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Salacca zalacca |
| Famille | Arecacées |
| Type | Palmier fruitier tropical |
| Cycle | Vivace |
| Port | 2 à 5 m (touffe dense) |
| Exposition | Mi-ombre à soleil filtré |
| Sol | Riche, humide mais drainé |
| Altitude idéale | Côte chaude et humide |
| Plantation | Saison chaude |
| Récolte | Saison chaude |
| Délai avant fructification | 3 à 4 ans |
| Difficulté | Élevée |
Particularités botaniques
Palmier bas formant des touffes
Tronc court, souvent invisible
Feuilles longues et épineuses
Fruits regroupés à la base du palmier
Peau brun rougeâtre écailleuse
Chair blanche croquante
Culture délicate hors climat très humide.
Conditions de culture à La Réunion
Le salak apprécie :
Climat chaud et humide
Ambiance protégée du vent
Sol riche en matière organique
Ombre partielle
Il craint :
Sécheresse
Vent fort
Sol sec
Températures fraîches
Plantation
Espacement : 3 à 4 m
Apport important de compost
Paillage épais
Arrosage régulier
Entretien
Maintien d’une humidité constante
Fertilisation organique
Protection contre vents
Surveillance parasites
Récolte
Fruit brun foncé
Écailles bien formées
Chair ferme et sucrée
Récolte en saison chaude.
Utilisation
Consommation fraîche
Salades de fruits
Desserts
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte humide | Bonne |
| Mi-hauteur | Limitée |
| Hauts | Déconseillée |
