Mangue à La Réunion : culture et consommation
Le manguier est l’un des arbres fruitiers les plus emblématiques de La Réunion. Présent dans la majorité des jardins des bas et en zone côtière, il structure fortement le paysage durant l’été austral.
Il est cultivé principalement :
Dans les jardins familiaux
En vergers traditionnels
En zone côtière chaude
En basse altitude
Particularité majeure :
La mangue peut se consommer verte (rougail, achards) ou mûre (dessert), ce qui en fait un fruit central dans la cuisine réunionnaise.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Mangifera indica |
| Famille | Anacardiacées |
| Type | Arbre fruitier tropical |
| Cycle | Vivace |
| Longévité | 40 à 100 ans |
| Port | Grand arbre (8 à 20 m) |
| Système racinaire | Pivot profond et étendu |
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Volcanique, drainé, tolère sols pauvres |
| Altitude idéale | Côte & basse altitude (< 500 m) |
| Plantation | Saison chaude |
| Floraison | Fin saison fraîche |
| Récolte | Saison chaude (novembre à janvier) |
| Délai avant fructification | 4 à 6 ans (semis) / 3 à 4 ans (greffé) |
| Rendement | Élevé en climat chaud et sec |
| Difficulté | Moyenne |
Particularités botaniques
Grandes feuilles persistantes et coriaces
Jeunes feuilles rouge cuivré
Floraison en panicules terminales
Fleurs petites jaune pâle
Fruit charnu à noyau unique
Chair fibreuse ou fondante selon variété
Conditions de culture à La Réunion
Le manguier apprécie :
Climat chaud et relativement sec
Exposition très ensoleillée
Sol volcanique bien drainé
Saison sèche marquée
Il redoute :
Pluies excessives en floraison
Humidité stagnante
Vent cyclonique violent
Plantation
Espacement : 6 à 10 m
Trou large et drainé
Apport compost mûr
Paillage recommandé
La greffe améliore la qualité du fruit et la régularité de production.
Entretien
Taille légère après récolte
Aération de la ramure
Apport organique annuel
Surveillance anthracnose
Protection contre mouche des fruits
Récolte
En saison chaude.
Récolter lorsque :
La couleur évolue selon la variété
Le fruit dégage un parfum sucré
Il devient légèrement souple
Il se détache facilement
Utilisation
Consommation fraîche
Rougail mangue verte
Achards
Jus
Confitures
Rhums arrangés
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Excellente |
| Mi-hauteur | Bonne |
| Hauts | Faible |
