Bilimbi à La Réunion : culture et utilisation
Le Bilimbi, souvent appelé arbre à cornichon, est un arbre tropical cultivé à La Réunion principalement pour ses fruits très acides.
On le rencontre :
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Dans les jardins familiaux
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En zone basse et chaude
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En culture traditionnelle
Son fruit, trop acide pour être consommé cru en grande quantité, est surtout utilisé en préparation culinaire.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Averrhoa bilimbi |
| Famille | Oxalidacées |
| Type | Arbre fruitier tropical |
| Cycle | Vivace |
| Port | 4 à 8 m |
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Drainé, riche |
| Altitude idéale | Basse altitude |
| Plantation | Saison chaude |
| Récolte | Toute l’année (pic saison chaude) |
| Délai avant fructification | 3 à 4 ans |
| Difficulté | Facile |
Particularités botaniques
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Feuilles composées avec nombreuses folioles
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Fleurs rouges violacées directement sur le tronc
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Fruits allongés vert clair → jaune à maturité
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Fruits groupés le long des branches
Phénomène intéressant :
La fructification est souvent cauliflore (les fruits poussent directement sur le tronc).
Conditions de culture à La Réunion
Le bilimbi apprécie :
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Chaleur constante
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Bonne humidité
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Sol riche en matière organique
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Arrosage régulier
Il est bien adapté aux zones littorales.
Plantation
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Espacement : 4 à 5 m
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Apport de compost conseillé
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Paillage utile en saison sèche
Entretien
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Taille légère d’aération
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Arrosage en période sèche
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Peu sensible aux maladies
Récolte
Les fruits se récoltent lorsqu’ils sont :
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Bien verts et fermes (usage condiment)
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Jaunissants (usage confiture)
La production peut être abondante.
Utilisation
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Condiment dans les caris
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Confitures
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Jus
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Conserves au vinaigre
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Préparation aigre-douce
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Excellente |
| Mi-hauteur | Bonne |
| Hauts | Déconseillé |
