Fruit à pain à La Réunion : culture et utilisation
Le fruit à pain est un arbre tropical très présent dans les jardins créoles.
Son fruit, riche en amidon, constitue un aliment traditionnel important.
On le retrouve :
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Dans les jardins familiaux
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En zone littorale
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En culture traditionnelle
À La Réunion, il est consommé exclusivement cuit.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Artocarpus altilis |
| Famille | Moracées |
| Type | Arbre fruitier tropical |
| Cycle | Vivace |
| Port | 8 à 15 m |
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Profond, drainé |
| Altitude idéale | Côte & basse altitude |
| Plantation | Saison chaude |
| Récolte | Saison chaude |
| Délai avant fructification | 3 à 5 ans |
| Difficulté | Moyenne |
Particularités botaniques
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Grandes feuilles très découpées
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Fleurs pendantes
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Fruit rond à peau verte texturée
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Chair blanche farineuse
Un fruit peut atteindre 2 à 3 kg.
Conditions de culture à La Réunion
Il apprécie :
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Climat chaud et humide
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Sol riche et drainé
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Forte luminosité
Il supporte :
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Vent modéré
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Sol volcanique
Plantation
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Espacement : 8 à 10 m
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Apport compost recommandé
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Plantation en zone bien exposée
Entretien
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Arrosage régulier les premières années
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Taille légère
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Protection jeunes plants contre vents forts
Récolte
Récolter lorsque :
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Le fruit est bien formé
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La peau devient légèrement jaune-vert
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Il sonne creux
Utilisation
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Frites
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Cari
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Purée
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Gratin
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Pâtisserie locale
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Excellente |
| Mi-hauteur | Bonne |
| Hauts | Peu adapté |
