Zatte à La Réunion : culture et consommation
Présentation
La zatte est un fruit tropical très apprécié à La Réunion, appartenant à la famille des Annonacées.
On la trouve principalement :
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Dans les jardins créoles
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Dans l’Ouest (notamment Saint-Leu)
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En zone sèche et ensoleillée
Son fruit segmenté, vert clair, cache une chair blanche très sucrée et parfumée.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Annona squamosa |
| Famille | Annonacées |
| Type | Arbre fruitier tropical |
| Cycle | Vivace |
| Port | Petit arbre (3 à 6 m) |
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Drainé, léger, tolère sols pauvres |
| Altitude idéale | Côte & basse mi-hauteur |
| Plantation | Saison chaude |
| Récolte | Saison chaude |
| Délai avant fructification | 2 à 3 ans |
| Longévité productive | 15 à 25 ans |
| Rendement | Bon en climat chaud et sec |
| Difficulté | Facile |
Particularités botaniques
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Feuilles fines et allongées
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Fleurs discrètes verdâtres
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Fruit vert segmenté en écailles
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Chair blanche très sucrée
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Nombreux pépins noirs
La zatte est plus sucrée et moins fibreuse que le cœur de bœuf.
Conditions de culture à La Réunion
La zatte apprécie :
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Climat chaud et sec
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Bonne exposition solaire
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Sol volcanique drainé
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Arrosage modéré
Elle tolère bien la sécheresse une fois installée.
Plantation
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Espacement : 4 m
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Apport compost organique
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Bonne aération
Entretien
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Taille légère après récolte
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Surveillance mouches des fruits
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Paillage conseillé en zone sèche
Récolte
Récolter lorsque :
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Les écailles commencent à s’écarter
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Le fruit devient légèrement souple
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La couleur vire au vert clair
À consommer rapidement après maturité.
Utilisation
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Consommation fraîche
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Smoothies
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Sorbets
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Desserts
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Excellente |
| Mi-hauteur | Très bonne |
| Hauts | Faible |
