Cœur de bœuf à La Réunion : culture et consommation
Le cœur de bœuf est un fruit tropical appartenant à la famille des Annonacées, comme le corossol et la zatte.
Moins cultivé aujourd’hui qu’autrefois, on le trouve :
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Dans certains jardins créoles
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En zones chaudes
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En petites productions familiales
Son fruit est rond à légèrement en forme de cœur, à la peau fine et rosée à maturité.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Annona reticulata |
| Famille | Annonacées |
| Type | Arbre fruitier tropical |
| Cycle | Vivace |
| Port | Petit arbre (4 à 8 m) |
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Drainé, riche en matière organique |
| Altitude idéale | Côte & basse mi-hauteur |
| Plantation | Saison chaude |
| Récolte | Saison chaude |
| Délai avant fructification | 3 à 4 ans |
| Longévité productive | 20 à 30 ans |
| Rendement | Moyen à bon selon pollinisation |
| Difficulté | Moyenne |
Particularités botaniques
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Feuilles allongées vert clair
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Fleurs discrètes
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Fruit rond à peau lisse segmentée
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Chair blanche à rosée
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Texture crémeuse à farineuse
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Nombreux pépins noirs
Le goût est sucré, parfois légèrement parfumé.
Conditions de culture à La Réunion
Le cœur de bœuf apprécie :
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Climat chaud
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Sol volcanique drainé
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Bonne luminosité
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Protection contre vents forts
Il est sensible au froid et aux excès d’humidité stagnante.
Plantation
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Espacement : 4 à 6 m
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Apport compost organique recommandé
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Drainage indispensable
Entretien
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Arrosage modéré
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Taille légère de formation
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Surveillance mouches des fruits
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Fertilisation annuelle
Récolte
Récolter lorsque :
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La peau devient légèrement souple
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La couleur vire au rosé
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Le fruit dégage une légère odeur sucrée
Le fruit mûrit rapidement après récolte.
Utilisation
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Consommation fraîche
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Desserts
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Smoothies
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Sorbets
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Excellente |
| Mi-hauteur | Bonne |
| Hauts | Faible |
