Oignon à La Réunion : plantation, culture et récolte
L’oignon est un ingrédient fondamental de la cuisine réunionnaise. Il entre dans la base de presque tous les plats : cari, rougail, sauces et préparations traditionnelles.
À La Réunion, seules certaines variétés s’adaptent correctement au climat tropical. La culture est plus favorable en mi-hauteur et dans les hauts, où les températures sont plus modérées.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Allium cepa |
| Famille | Amaryllidacées |
| Type | Légume bulbe |
| Cycle | Bisannuelle (cultivée en annuelle) |
| Port | Feuilles cylindriques creuses |
| Exposition | Plein soleil |
| Sol | Léger, drainé |
| Altitude idéale | Mi-hauteur & hauts |
| Plantation | Saison fraîche |
| Récolte | 3 à 5 mois |
| Difficulté | Moyenne |
Particularités botaniques
-
Feuilles tubulaires creuses
-
Bulbe formé par superposition d’écailles
-
Floraison en deuxième année si laissé en terre
-
Inflorescence sphérique blanche
Le bulbe peut être jaune, rouge ou blanc selon la variété.
Conditions de culture à La Réunion
L’oignon apprécie :
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Sol bien drainé
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Exposition ensoleillée
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Climat modéré
Il craint :
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Excès d’humidité
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Sol compact
-
Forte chaleur prolongée
Le sol volcanique est favorable s’il est bien ameubli.
Plantation
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Semis en pépinière puis repiquage
ou -
Plantation de bulbilles
Espacement : 10 à 15 cm.
Entretien
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Désherbage régulier
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Arrosage modéré
-
Arrêt d’arrosage avant récolte
Récolte
3 à 5 mois après plantation.
Signes :
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Feuilles jaunies
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Tiges couchées
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Bulbe bien formé
Laisser sécher quelques jours avant stockage.
Utilisation
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Base des caris
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Rougail
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Sauce
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Consommé cru ou cuit
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Moyenne |
| Mi-hauteur | Très bonne |
| Hauts | Excellente |
