Grand igname à La Réunion : plantation, culture et récolte
Le grand igname, appelé localement cambarre, est une liane cultivée pour son tubercule riche en amidon. Moins présent que le manioc mais très apprécié, il est cultivé principalement en mi-hauteur et dans les hauts.
La plante développe de longues tiges volubiles pouvant dépasser plusieurs mètres et nécessite un support solide.
Fiche technique complète
| Critère | Donnée |
|---|---|
| Nom scientifique | Dioscorea alata |
| Famille | Dioscoreacées |
| Type | Légume racine |
| Cycle | Vivace |
| Port | Liane grimpante |
| Exposition | Soleil |
| Sol | Profond, drainé |
| Altitude idéale | Mi-hauteur & hauts |
| Plantation | Saison chaude |
| Récolte | 8 à 10 mois |
| Difficulté | Moyenne |
Particularités botaniques
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Tige longue et carrée
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Feuilles en forme de cœur
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Capsule ailée en fructification
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Tubercule volumineux, parfois violet à l’intérieur selon variétés
Contrairement au manioc, la plante est une vraie liane.
Conditions de culture à La Réunion
Le grand igname apprécie :
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Sol profond et meuble
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Bonne fertilité
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Support solide (treillis, piquet, arbre)
Il craint les sols compacts.
Plantation
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Planter un morceau de tubercule
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Enterrer à 10–15 cm
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Installer un support immédiatement
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Espacer d’environ 1 m
Entretien
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Tuteurage obligatoire
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Paillage recommandé
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Désherbage au départ
Récolte
Récolte après 8 à 10 mois.
Signes :
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Feuillage jaunit
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Tubercule bien développé
Arracher délicatement pour éviter de l’abîmer.
Utilisation culinaire
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Bouilli
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En purée
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En accompagnement de cari
La chair peut être blanche ou légèrement violette selon la variété.
Adaptation micro-climat
| Zone | Adaptation |
|---|---|
| Côte | Possible en zone fertile |
| Mi-hauteur | Excellente |
| Hauts | Très bonne |
