Les plantes aromatiques regroupent les espèces utilisées pour parfumer les plats, préparer des tisanes ou extraire des huiles essentielles. Adaptées au climat tropical, elles poussent en pleine terre ou en pot, selon l’altitude et l’exposition.
Cette catégorie couvre les usages culinaires, traditionnels et agricoles.
Romarin à La Réunion : plantation, culture et récolte Le romarin (Salvia rosmarinus) est un arbuste aromatique très présent dans les jardins réunionnais, notamment en mi-hauteur et dans les zones plus sèches. Il est apprécié pour ses feuilles persistantes très parfumées utilisées en cuisine et en infusion. Résistant et facile à cultiver, il s’adapte bien […]
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Laurier sauce à La Réunion : plantation, culture et récolte Le laurier sauce (Laurus nobilis) est un arbuste aromatique cultivé dans de nombreux jardins à La Réunion. Ses feuilles persistantes sont utilisées pour parfumer les plats en sauce et les bouillons. Bien adapté aux zones tempérées de mi-hauteur et des hauts, il peut aussi pousser
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Cannelier à La Réunion : plantation, culture et récolte Le cannelier (Cinnamomum verum) est un arbre aromatique cultivé à La Réunion pour son écorce parfumée, transformée en bâtons de cannelle. Il est présent dans certains jardins créoles et zones chaudes de l’île. Son feuillage persistant prend une teinte rougeâtre lors des jeunes pousses, ce qui
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Caloupilé à La Réunion : plantation, culture et récolte Le caloupilé (Murraya koenigii), appelé aussi feuille de curry, est un arbuste très présent dans les jardins réunionnais. Indispensable dans la préparation du massalé, ses feuilles dégagent un parfum intense lorsqu’elles sont chauffées. Originaire d’Inde, il s’adapte parfaitement aux zones chaudes et ensoleillées du littoral et
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Quatre-épices à La Réunion : plantation, culture et récolte Le quatre-épices, issu de Pimenta dioica, est un arbre aromatique cultivé ponctuellement à La Réunion dans les jardins créoles. Son feuillage dégage une odeur intense rappelant le clou de girofle, la cannelle et la muscade. Les baies séchées sont utilisées comme condiment dans les plats traditionnels.
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Fenouil à La Réunion : plantation, culture et récolte Le fenouil est une plante aromatique cultivée à La Réunion principalement en mi-hauteur et dans les hauts, où le climat est plus tempéré. Il est apprécié pour son bulbe croquant au goût anisé ainsi que pour ses feuilles fines utilisées en cuisine. Sa culture reste modeste
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Céleri à La Réunion : plantation, culture et récolte Le céleri est cultivé à La Réunion principalement dans les zones fraîches des mi-hauteurs et des hauts. Il est apprécié pour ses tiges croquantes et son parfum intense, utilisé dans les potages, sauces et plats mijotés. On trouve surtout du céleri branche, plus rarement du céleri-rave.
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